sabato 31 marzo 2012

Crepes

La ricetta piu leggera e buona di crepes:

Ingredienti: 1 uova, 1 litro acqua frizzante, farina a seconda della densita desiderata.
Preparazione: rompo l'uova e lo mescolo con lo zucchero, un pizzico di sale e piano-piano aggiungo un po d'acqua. Poi con un cucchiaio aggiungo farina, e poi acqua fino a quando o finito 1 litro d'acqua. Se serve aggiungo ancora un po di farina per avere una consistenza giusta non troppo densa ma neanche troppo liquida. Li farcisco con marmellata perche e piu sana ma ovviamente con la nutella e Buonissima.

TORTA BATTESIMO

  Questa e una torta che io faccioa che per i compleanni perche e leggera, facile, veloce e piace a tutti. Preparazione:      faccio un pan di spagna con 6 uova, 140g zucchero, 75g farina, 75g fecola di patate. Si montano le uova con lo zucchero per almeno 15 min. poi si aggiunge la farina e la fecola mescolando dal basso verso l'alto. L'altra modalita di fare il pan di spagna e di montare separatamente i albumi con meta dello zucchero e con l'altra meta i tuorli per poi mescolarli dal basso verso l'altro.       poi faccio la crema pasticcera che io prendo quella gia pronta della Paneangelli, che la preparo con 200ml di latte invece di 250, perche e piu leggera ed e molto buona. se invece si desidera fare la crema in casa allora si fa cosi: mescolate molto bene 4 tuorli con 100g zucchero, stacciate 50g farina, si versa lentamente 500ml latte freddo si aggiunge una bustina di vanillina e scorza di limone e poi si porta ad ebollizione cucinando a fuoco basso per almeno 2 min a seconda della densita desiderata, io la consiglio bella densa.     taglio la torta in due la bagno con lo sciroppo della frutta in scatola, meto la crema e la frutta a pezzetti. rimetto l'altra meta che viene bagnata e poi la decorazione la faccio come desidero. Con la panna montata oppure con il marshmallow fondant come in questa foto che permette di fare diverse creazioni.     il marshmallow lo preparo cosi: 150 g marshmallow bianco, che si trova nei supermercati, metto in forno a microonde con  1 cucchiaio acqua e lo faccio partire per 30 secondi, la tiro fuori e mescolando capisco se si e sciolto del tutto oppure ci vogliono altri 30 sec. poi mescolo bene con un cucchiaio con piu o meno 350g zucchero a velo poi impasto bene a mano con altro zucchero finche e pronta ad essere modellata.     Se vi interessa posso anche fare piu foto per spiegare meglio la preparazione.

Cornetti alla marmellata

 Ingredienti: -500 g di farina - 25 g di burro morbido  a temperatura ambiente - 2 cucchiai di miele(oppure in alternativa  aggiungere circa 3, 4 cucchiai di zucchero  che va sciolto nel latte) - 250 ml. di latte tiepido - 
1 busta di lievito secco (7 g) o 25 g di lievito fresco, 1 cucchiaino di sale,
Preparazione: Preparare la bolla lievito: mettere il lievito in una ciotola con 2 cucchiai di acqua calda e mescolare bene. Cospargere un po' di farina sopra e lasciar lievitare in un luogo tiepido, al riparo da correnti d'aria, per 15 minuti. In una ciotola più grande, aggiungere la farina e gli altri ingredienti e mescolare il tutto con il lievito. Mettete  il miele)il composizione dovrebbe avere un aspetto uniforme, legato e la ciotola deve rimanere pulita. Impastare molto bene (aggiungere altra farina o latte se necessario) la pasta più ariosa è meglio è. L'impasto non dovrebbe attaccare, e se si attacca, aggiungere un po 'di farina. Rimettere in una ciotola, coprire con un panno umido e lasciare a lievitare per circa un'ora. Stendere con  il mattarello, non molto sottile e tagliare la pasta a forma di triangoli. Mettere il ripieno, dolce o salato, alla base di ogni triangolo e comincia a girare dal lato maggiore per  terminare con la punta.  Gli angoli si piegano leggermente verso il centro. mettete  in una teglia ricoperta con carta da forno, spennellare con tuorlo d'uovo mescolato con un cucchiaino, due di latte tiepido (si può cospargere con zucchero di canna) e cuocere per 15-17 minuti a 170 gradi.