giovedì 16 gennaio 2014


giovedì 7 novembre 2013

Beigli - Rottolo alle noci







Questa e una ricetta ungherese che si usa fare di solito per le feste natalizie.
INGREDIENTI PER LA PASTA (per 4 rottoli):
-500g di farina 00
-250g di burro
-50g di zucchero
-1 uovo
-150 ml panna
-1 cubetto lievito (oppure 1 bustina di lievito secco)

INGREDIENTI PER IL RIPIENO:
per 2 rottoli:
-150 g di zucchero
-250 g di noci macinate
-100 g di uvetta
-200 ml latte.
per i altri due rottoli io ho usato le mele ma si puo fare anche un ripieno con semi di papaveri:
- 8 mele
- 4 cucchiai di zucchero
-2 cucchiani di cannella
-1 suco di limone
PROCEDIMENTO:
mescoliamo tutti i ingredienti per la pasta e lavoriamo finche non si forma una bella pagnotta. Lasciamo riposare per almeno 1 ora, al massimo un giorno intero. Per il ripieno mescoliamo i ingredienti solidi con il latte e se risulta troppo secco aggiungiamo ancora latte. Prepariamo un uovo per spennellare il rottolo.

Salame di biscotti


Ingredienti:
  • 300 g biscotti secchi
  •  150 g burro
  • 2 uova
  • 200 g cioccolato fondente
  • 100 g zucchero
  • aroma rum.
Procedimento:
  1. sbriciolare grossolanamente i biscotti
  2. sciogliere il cioccolato con il burro a bagnomaria o in microonde
  3. sbattere le uova con lo zucchero e incorporateli al cioccolato tiepido
  4. versate tutto sui biscotti e amalgamate bene
  5. preparate una carta da forno e versate sopra i biscotti. Avvolgete i biscotti nella carta e dateli la forma di un salame chiudendo la carta a "caramella"
  6. mettete in frigo per almeno 2-3 ore.

giovedì 11 luglio 2013

Crostata con ricotta e cioccolato


Ingredienti per la pasta frolla: 300 g farina- 150 g burro a temperatura ambiente- 100 g zucchero- 2 uova (1 intero e 1 tuorlo)- 1 cucchiaino lievito per dolci- 1 bustina vanillina.
Ingredienti per il ripieno: 250 g ricotta- 100 g zucchero- 100 g cioccolata- 1 uovo.
Procedimento: mescolare la farina con il burro, le uova, il lievito e la vanillina. Quando la pasta diventa liscia la mettiamo a riposare e nel frattempo prepariamo il ripieno. Mescoliamo la ricotta con lo zucchero, le uova e il cioccolato tagliato a pezzettini. Imburriamo e infariniamo uno stampo con la cerniera e stendiamo la pasta frolla, lasciando in parte un po di pasta per la decorazione. Versiamo il ripieno e poi adagiamo sopra le classiche striscioline di pasta frolla oppure con delle forme da biscotti ritagliamo vari pezzi di pasta. Spalmiamo un po di uovo, oppure latte, sull'impasto e inforniamo a 180° C per circa 40 min.

Cookies







Ingredienti: 150 g zucchero- 210 g farina- 110 burro fuso- 1 uovo- 1 bustina lievito- 1 tavoletta cioccolato fondente.
Procedimento: Montare il burro con lo zucchero, aggiungere l'uovo, il lievito e la farina. Mescolare tutto bene e infine aggiungere il cioccolato tagliato a pezzettini. Con l'aiuto di un cucchiaino mettere sulla placa da forno antiaderente oppure foderata con della carta da forno,formando circa 24 pezzettini che andremo a infornare a 180° per circa 20 min. Quando formate i biscottini non dovete appiattirli e nemmeno farli grandi perché cresceranno da soli e si appiattiscono da soli.

domenica 30 giugno 2013

Torta al cioccolato



Ingredienti: 200 g farina- 200 g zucchero- 50 g cacao- 400 ml latte- 40 ml olio semi vari- 1 bustina lievito per dolci.
Procedimento: mescolare la farina con lo zucchero e il cacao, sciogliere il lievito nel latte e poi mescolare alla farina aggiungendo anche l'olio. Versare in uno stampo e infornare a 170° C per circa 40-50 min.. La torta deve risultare cotta ma umida.
Si puo farcire con crema al latte, con frutta, con crema alle nocciole oppure si puo gustare semplicemente come una torta al cioccolato.

venerdì 28 giugno 2013

Mantovane





Ingredienti: 400 g farina 00- 100 g farina di manitoba(questa farina e molto importante usarla ma se non ce l'avete potete usare quella 00)- 2200 ml acqua- 1 cucchiaino di strutto (oppure 30-40 ml olio d'oliva)- 15 g lievito di birra (consiglio fortemente quello in polvere)- 1 cucchiaino di sale- 1 cucchiaino di miele(oppure malto).
Procedimento: sciogliere nell'acqua il lievito con il miele, aggiungo la farina, il sale e il strutto. Dopo aver lavorato bene la pasta e dopo averla battuta un po di volte sul tavolo si mette a lievitare per 30 min. dopodiché la pasta va divisa in 8 pezzi e con l'aiuto di un mattarello oppure la macchina si stende più volte facendola piegare su se stessa. Si formano i panini arrotolando i striscioni e si mettono a lievitare per altri 30 min. Una volta trascorso il tempo si mettono su una placca, si fa un piccolo taglio sopra e si mettono in forno preriscaldato, e molto importante che il forno sia già caldo. Cuocette a 200°C finché non saranno dorati, più o meno 20-30 min.